Tarte au citron yuzu meringuée / Christophe Michalak [recette]

Pour une tarte au citron qui change, testez ma version gourmande et acidulée au yuzu et au citron vert. A partager en famille ou entre amis, à la cuillère, directement dans le plat ! ⬇ Cliquez sur "Plus" pour voir l'intégralité de la recette ⬇ Abonnez-vous à ma chaîne pour ne rien manquer : https://www.youtube.com/channel/UCxjnDyoVNw0CVcuVG_64C1A/about [INGRÉDIENTS] Pour le Crémeux yuzu 2 œufs entiers (environ 100 g) 90 g de sucre 125 g de jus de yuzu (environ 3 citrons verts) Le zeste des 3 citrons verts ½ feuille de gélatine 110 g de beurre très froid Pour la meringue au citron vert : 90 g de blancs (environ 3 œufs) 120 g de sucre 1 citron vert 5 sablés shortbread Sucre glace tamisé Pour le dressage : 1 citron jaune Basilic thaï [RECETTE] 1/ Réaliser le crémeux yuzu citron vert Dans une casserole mélanger les œufs, le sucre, le jus de yuzu et les zestes de citron vert (attention à ne pas prendre le ziste qui est la partie blanche entre la peau et le fruit). Fouetter et porter ensuite le tout à ébullition tout en continuant de fouetter. Quand la crème devient consistante, stopper la cuisson et ajouter le beurre coupé en cubes et très froid. Mixer le tout puis passer la préparation à travers un chinois pour récupérer les zestes de citron vert. Verser dans un plat à gratin. Réserver 30 minutes au réfrigérateur. 2/ Préparer la meringue au citron vert Monter au fouet les blancs d’œufs avec 1/3 du sucre. Quand les biens sont bien montés, rajouter le deuxième tiers de sucre, laisser monter et mettre enfin le dernier tiers de sucre. Prélever le zeste d’un citron vert à l’aide d’une râpe pendant que les blancs se serrent. Mettre les zestes dans les blancs quand ils sont bien montés. Une fois la meringue prête, préparer une poche à douille munie d’une douille unie de 1cm de diamètre environ. Déposer la poche dans un pichet puis y déposer la meringue à l’aide d’une corne. Sortir la crème citron du réfrigérateur et émietter dessus les sablés short breads. Pocher la meringue en faisant de petits tas harmonieux dans le plat, en cercle. Saupoudrer de sucre glace puis enfourner à 230°C pendant 1 minute, jusqu’à ce que la meringue soit colorée. 3/ Peler les citrons à vif Ôtez la peau des citrons puis récupérer les segments. Sortir la tarte du four et zester à nouveau un peu de citron vert dessus. Disposer les segments de citron jaune dessus puis décorer avec du basilic thaï.

Les secrets pour réussir ses mini éclairs au citron meringué

Christophe Adam est chef pâtissier. Pour le repas de Noël en guise de mignardise, il réalise pour nous sa recette de mini éclair au citron meringué.

How to make lemon tart the french way with Julien from Saveurs in Dartmouth uk.

How to make lemon tart the french way with Julien from Saveurs in Dartmouth uk. Lemon Tart, 250 g Butter, 500 g Sugar, 300 g Lemon juice, 4 Eggs, 2 Lemon zest. For more videos check my website! http://videotechmedia.co.uk Tel Mobile 07956141090 Home 01803834216

🍰 CHOUX AU CITRON MERINGUES 🍰

🍰 Vous voulez une recette de dessert frais ? :) Ne cherchez plus, Chef Stéphane vous propose d'apprendre à faire des choux au citron meringués. Miaaaaaam ! 🍰 ■ Découvrez tous les ingrédients pour faire vos choux citron meringués à la maison ➡ https://www.cerfdellier.com/14425-pack-recette-chou-citron-meringue.html ■ Pour la recette écrite c'est juste ici ➡ https://blog.cerfdellier.com/choux-au-citron-meringues ■ Retrouvez tous nos produits sur http://www.cerfdellier.com ■ Suivez nos actualités sur Facebook ➡ https://www.facebook.com/CerfDellier/ INGRÉDIENTS POUR 10 CHOUX ETAPE 1 – LE CRAQUELIN - 40 g de beurre demi-sel - 50 g de cassonade - 50 g de farine ETAPE 2 – LE CREMEUX CITRON - 1 feuille de gélatine Patisdecor https://www.cerfdellier.com/8077-gelatine-bovine-en-feuilles-patisdecor-x10.html - 2 œufs - 100 g de sucre semoule - 120 g de beurre mou - 100 g de jus de citron - Zestes de citron jaune ETAPE 3 – LA PÂTE A CHOUX - 80 g d’eau - 80 g de lait demi-écrémé - 80 g de beurre - 2 g de sel - 80 g de farine T55 - 140 g d’œuf - 4 g de sucre - Arôme naturel de vanille https://www.cerfdellier.com/6882-arome-naturel-vanille-patisdecor-50-ml.html ETAPE 4 – LA MERINGUE - 3 blancs d’œuf - 160 g de sucre semoule - 30 g d’eau - Extrait de yuzu https://www.cerfdellier.com/12436-extrait-de-yuzu-patisdecor-50-ml.html

Make No-Fuss Pastry Cream - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph

Thomas Joseph shares his no-fuss technique for making pastry cream -- that creamy, delicious filling you can’t get enough of in tarts, cream puffs, and eclairs. It’s easier than you think! Subscribe for more easy and delicious recipes: http://full.sc/P8YgBt More Sweet Treat Recipes: http://full.sc/Q9cvnf --------------------------------------------------------------- Want more? Sign up to get my video recipe email, served daily. Get recipe emails: http://www.marthastewart.com/edf Like Everyday Food: http://www.facebook.com/EverydayFood Follow Everyday Food: https://twitter.com/everydayfood Everyday Food Pinterest: http://pinterest.com/everydayfood Sarah Carey is the editor of Everyday Food magazine and her job is to come up with the best ways to make fast, delicious food at home. But she's also a mom to two hungry kids, so the question "What's for dinner?" is never far from her mind -- or theirs, it seems! Her days can get crazy busy (whose don't?), so these videos are all about her favorite fast, fresh meals -- and the tricks she uses to make it all SO much easier. Make No-Fuss Pastry Cream - Kitchen Conundrums with Thomas Joseph http://www.youtube.com/user/everydayfoodvideos

L'oeuf de Pâques Fraise Yuzu

L'oeuf de Pâques meringué: https://www.youtube.com/watch?v=8zv_hyQ_flg Bruno Albouze: https://www.youtube.com/user/BrunoAlbouze

Fields to Forks: Chef Alan Watt makes Yuzu Juice Spheres

Another instalment in this series, today we will be joining Chef Alan Watt at Durham College as he takes us through a neat little dish, yuzu spheres! Watch and learn :) Please like, subscribe and share if you enjoyed this video

Tarte au citron meringuée par le Chef Têtedoie

Tout l'art de Christian Têtedoie, c'est de faire d'une simple tarte au citron meringué un dessert gastronomique. Une recette respectée mais un dressage gourmand et original, et voilà le travail ! Ingrédients pour 4 personnes : Ingrédients pour la crème au citron : - 150 grammes d’oeufs entiers - 25 grammes de jaunes d’oeuf - 75 grammes de sucre Semoule - 75 grammes de jus de citron - 125 grammes de beurre Ingrédients pour la pâte sablée : - 100 grammes de farine - 70 grammes de beurre - 30 grammes de sucre semoule - 1 oeuf entier - 15 grammes de sucre glace - 15 grammes d’amandes en poudre - 1/2 gousse de vanille - 1 gramme de Sel Ingrédients pour la meringue : - 1 blanc d’oeuf - 30 grammes de sucre semoule - 27 grammes de sucre glace Retrouvez plus de recettes sur www.qooq.com

Recette d'éclair au Pamplemousse & Thym

Suite de notre vidéo sur la pâte à choux. Car il n'est pas tout de savoir la faire, il faut l'agrémenter : Réalisons ensemble cet éclair spécial au Thym et Pamplemousse ! Retrouvez la recette détaillée sur notre site : http://www.renversee.fr/2017/03/25/eclair-thym-pamplemousse/ L'ensemble de notre actualité sur les différents réseaux sociaux : https://www.facebook.com/Renversee https://www.instagram.com/renversee/ Musique: GPB - Progress Art Works

♡ HOW TO MAKE MACARONS (Italian method) LIKE A NGUYEN-ER + CUTE PACKAGING IDEA ♡

HIYA! My own demonstration on how to make macarons as requested :^). SPECIFICALLY MINT CHOCOLATE MACARONS! DISCLAIMER: I do not own any of the music used in this video. RECIPE ADAPTED FROM: http://www.annies-eats.com/2012/12/28/how-to-make-macarons-step-by-step/ MUSIC: https://soundcloud.com/your_secret/saski-faking-bright IG: crusty.win

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